Ich backe einen Rhabarberkuchen mit Baiser
Ich bin zurück vom Wochenmarkt und habe ganz frischen Rhabarber mitgebracht. Ich hatte eigentlich ein Kompott geplant, aber dann viel mir ein, dass ich schon sehr lange keinen Rhabarberkuchen mehr gebacken habe. Hier also mein Rezept für alle Rhabarber Liebhaber.
Für den Teig
100g weiche Butter
125g Zucker
eine Prise Salz
1Pck. Vanillezucker
2 Eier
150g Mehl
2TL Backpulver
Und
600g Rhabarber
25g Zucker
Butter für die Form
Für den Baiser
3 Eiweiß
150g Zucker
Zubereitung
1. Backofen auf 175 C vorheizen und eine 26 cm große Springform einfetten
2. Für den Teig Butter oder Margarine mit 125 g Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelost hat. Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und nach und nach unterruhren. Teig in die vorbereitete Springform füllen.
4. Rhabarber putzen, schälen und klein schneiden. Rhabarberstücke dicht nebeneinander auf den Teig legen und mit 25 g Zucker bestreuen.
5. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
6. In der Zwischenzeit für die Baisermasse das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Wenn der Eischnee anfangt. steif zu werden, 150 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine feste und glänzende Masse entstanden ist. Baisermasse auf den Kuchen streichen und 15 Min. weiterbacken, bis das Baiser fest und leicht gebräunt ist. In der Form abkühlen lassen.
Fertig ist mein ganz unaufgeregter Rhabarberkuchen. Ihr könnt auch noch Mandeln auf den Baiser legen.
